フランス製 銅鍋 20㎝ 片手鍋 コルドンブルー ジャム France

銅鍋　20㎝　フランス製　片手鍋　鎚目　Made in France フランス製の銅鍋。 おおよそのサイズ：直径20㎝、内側の高さ6.5㎝、外側は7㎝ 持ち手は真鍮、鍋内側は錫かと思いますが、たしかではありません。 画像をよくご覧になってご納得の上、ご購入ください。 古いものにご理解ある方に。 ブロカント　フランス アンティーク　製菓　マトファー 　コルドンブルー　Cordon Bleu 銅は熱伝導率が高く、熱が均等に伝わるので温度にムラが生じにくいといわれています。 銅鍋がジャムづくりに最適とされているのはご承知のとおりです。ご家庭で少量のジャムを作るなら、これくらいの大きさがちょうどよいのではないでしょうか。小鍋よりも、水分の蒸発が早くて、さっと作れます。熱伝導がよいことと、厚みがあることから、焦げる心配もほぼないでしょう。 蓋がないですが、試しに家にある2種のステンレスの20㎝のお鍋の蓋をあててみたら、ちょうどよかったです。ポトフやおでんなど、そこまで大量に作らない場合にも、これくらいのサイズがちょうどよいかと思います。 銅鍋は磨かないと輝きは保てないですが、うちでは磨かずに使っています。黒ずんできますが、それもまた、使ってきた歴史を感じられていいものだと個人的には思っています。「ババグーリ 銅鍋」「銅　色　変化」などで検索すると、使い込んだ味わいのある銅の色を見られます。